Порошок тауматина 99% подсластителей качества еды здоровый естественный

Что такое тауматин?

Тауматин - низкокалорийный подсластитель и модификатор вкуса, широко используемый в качестве пищевых добавок. Белок часто используется в первую очередь из-за его свойств изменения вкуса, а не исключительно в качестве подсластителя. Тауматины были впервые обнаружены как смесь белков, выделенных из плодов катемфе (Thaumatococcus daniellii Bennett) в Западной Африке. Некоторые белки из семейства подсластителей тауматин примерно в 2000 раз сильнее сахара. Хотя тауматин очень сладкий, по вкусу он заметно отличается от сахара. Сладость тауматина нарастает очень медленно. Восприятие длится долгое время, оставляя послевкусие, напоминающее лакрицу, при большом количестве употребления.

1. Некалорийный подсластитель и ароматизатор. Для общепита и здорового питания. Он подходит для использования с сахарами, такими как сахароза, в кофе, шоколаде, мармеладных конфетах, напитках, холодных напитках, десертах, хлебобулочных изделиях и т. Д.

2. Он может улучшить горечь некоторых аминокислот, терпкость танинов и горечь кофеина, улучшить вкус молочных продуктов и какао, а также может усилить эффект при использовании в специях.

Тауматин хорошо растворим в воде, устойчив к нагреванию и устойчив в кислых условиях.

1. Аморфный порошок от белого до кремового цвета.

2. Без запаха. Сладкий вкус, без запаха, долгое время.

3. Чрезвычайно сладкий, его сладость как сахароза в 1600 раз выше средней, в зависимости от концентрации разбавления: 0,00011 - 5500 ~ 8000 раз, когда: от 0,001 до 3500 раз, 0,01 раза для 1300, от 0,02 до 850 раз.

4. Водный раствор при pH от 1,8 до 10 стабильный pH изоэлектрической точки около 11 происходит из-за денатурации белка и потери тепла может произойти сладость, таниновый комбинированный эффект потеряет сладость.

5. В высокой концентрации раствор соли снизит сладость. 6. Легко растворяется в воде. Углеводные подсластители обладают синергическим действием и улучшают вкусовые качества.